麩曲醬香和大曲醬香的區(qū)別?

麩曲醬和大曲醬香的區(qū)別：大曲醬香是指用大曲塊曲做為糖化發(fā)酵劑（培養(yǎng)曲塊溫度較高，屬于高溫曲），固態(tài)發(fā)酵生產(chǎn)的醬香型白酒；麩曲醬香是指加入了一定數(shù)量的麩曲做為糖化發(fā)酵劑生產(chǎn)的醬香型白酒。麩曲---是那種用麩皮在稻草或簾子上培養(yǎng)的散曲，工廠也有叫“快曲”的，成曲培養(yǎng)時(shí)間短、速度較快、糖化力較高，一般用于清香型白酒的生產(chǎn)。

大曲醬香與經(jīng)典醬香區(qū)別?

二者的主要區(qū)別如下： 第一、 大曲醬香和經(jīng)典醬香的制作工藝不一樣：其中大曲醬香采用的是一年生產(chǎn)周期內(nèi)，進(jìn)行兩次投料，九次蒸煮，八次發(fā)酵以及七輪次取酒及這四高兩長的特點(diǎn)；而經(jīng)典醬香則多了一次續(xù)沙，而且總體也多了一輪發(fā)酵以及蒸煮。 第二、 大曲醬香和經(jīng)典醬香的口感不一樣：大曲醬香酒因產(chǎn)地、原料不同，成品酒的風(fēng)味也會(huì)有所不同，而經(jīng)典醬香則通常會(huì)醬香突出，香氣優(yōu)雅細(xì)膩，色澤微黃透明，口味醇厚豐滿，回味悠長。

醬香經(jīng)典和70年代大曲哪個(gè)好喝?

70年代大曲好喝。 70年代大曲開瓶能聞到淡淡的酒箱，酒體清澈透明，倒入杯中還能有綿密的酒花。香味比較有層次感，雖然是53度，但是不會(huì)太辣喉，后端留香持久。

大曲醬香與坤沙區(qū)別?

對于傳統(tǒng)大曲醬香酒而言，若是按照原料以及工藝來進(jìn)行區(qū)分，其實(shí)是可以分為“三沙一竄”即坤沙酒、碎沙酒、翻沙酒和竄香酒（順序按酒質(zhì)優(yōu)到劣而排）。 坤沙酒，又稱渾（kún當(dāng)?shù)胤窖砸簦┥尘?，其釀造工藝?yán)格遵循傳統(tǒng)醬香酒釀造工藝，也就是在一年的生產(chǎn)周期里，需要?dú)v經(jīng)兩次投料、九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒。釀酒原料為紅纓子高粱。出酒率低，五斤糧食才能出一斤酒。最后再存放至少三年，經(jīng)過勾兌調(diào)味后方可出廠；

醬香白酒大曲使用特點(diǎn)是什么?

工藝獨(dú)特:正宗大曲醬香白酒的釀造工藝特殊,迥然不同于濃香和清香。一瓶醬香酒從原料進(jìn)廠到產(chǎn)品出廠,至少要經(jīng)過五年。

什么是大曲白酒?

大曲白酒： 外觀：大曲從實(shí)物上看，大曲大，小曲小。大曲成磚樣，所以有的人也把大曲叫做磚曲，一般一塊磚曲大約2到3公斤。 原料：制作原料 是以大麥和小麥以及豌豆為原料， 使用方法：使用時(shí)，粉碎，摻進(jìn)糧食中發(fā)酵。 工藝分類：高溫大曲和中溫大曲，而中溫大曲，又可分為清茬曲，后火曲和紅心曲。 發(fā)酵方法：一般為固態(tài)。

什么是大曲白酒?

大曲酒的原料主要是高粱，用大曲發(fā)酵，酒味醇和，酒質(zhì)較好，我國的名優(yōu)白酒大多是大曲酒。 茅臺(tái)酒是風(fēng)格最完美的醬香型大曲酒之典型 五糧液酒是濃香型大曲酒的典型代表 西鳳酒產(chǎn)于陜西省鳳翔縣柳林鎮(zhèn)西鳳酒廠。是我國和世界上最古老的酒種之一。其屬鳳香型大曲酒，被人們贊為它是“鳳型”白酒的典型代表。

麩曲醬香和大曲醬曲的區(qū)別?

區(qū)別如下：1、酒曲不同，麩曲醬香使用的是麩曲，麩曲是最近這些年才發(fā)展起來的，在里面融入了現(xiàn)代的生物工程技術(shù)，大曲醬香使用的是大曲，這種是傳統(tǒng)的制作工藝，用小麥為主要的原料釀造出來的。 2、特點(diǎn)不同，麩曲醬香制曲的時(shí)間比較短，發(fā)酵時(shí)間也比較短，出酒率比較高，這是大曲醬香做無可比擬的，大曲醬香制曲的時(shí)間比較長，而且用曲的量也比較大，但是出酒率卻比較低。 3、酒質(zhì)以及口感不同，麩曲醬香制作出來的酒比較單薄，味道淡，口感不夠豐滿，大曲醬香入口更醇厚綿柔，香氣濃郁。